Alimentação em Restauração Pública

Qualidade alimentar em restauração:
-Tipos de restauração;
– O produto em restauração;
– Relação com os clientes;
– Comercialização em restauração;
– Higiene e segurança alimentar;
Gestão em restauração:
– Aprovisionamento (compras, mercadorias, armazenagem, distribuição, economato);
– Controlo de alimentação e bebidas (standards, custos e controlos);
Alimentação saudável e restauração:
– Oferta alimentar saudável;
– Ementas (elaboração e análise de ementas).

NAO