Microbiologia Aplicada

Conhecimentos de Base Recomendados

Biologia

Métodos de Ensino

Utilização de um método essencialmente expositivo, com recurso de meios audiovisuais, de modo a
abordar as noções teóricas e de um método ativo e demonstrativo, com execução de trabalhos práticos,
elaboração e apresentação oral de relatórios, com vista à aplicação microbiológica a casos concretos à
escala laboratorial.

Resultados de Aprendizagem

O estudante de Biotecnologia deverá ser capaz de relacionar de forma integrada a origem, incidência,
crescimento e controlo de microrganismos, com a alteração do substrato, produção, conservação e
segurança microbiológica de diversos produtos. Pretende-se que fique apto a desempenhar funções ligadas
ao controlo da qualidade microbiológica e ao desenvolvimento de metodologias, de base microbiológica,
conducentes à obtenção de produtos novos (ou optimização da produção dos já existentes) na área
alimentar, farmacêutica e clínica, dietética, ambiental etc.

Programa

Fundamentos: meios de cultura para uso industrial; fontes de microrganismos com interesse, características desejáveis, isolamento, seleção e melhoramento de estirpes; Modos de operação dos bioprocessos, de acordo com as características dos microrganismos e o objetivo do processo fermentativo em causa; Efeito Pasteur e de Crabtree; Esterilização do equipamento e dos meios de fermentação: cinética de destruição térmica; Virologia: propriedades básicas, estrutura e classificação; Interação vírus-células; Replicação;
Aplicações: produção de antibióticos, vacinas, alimentos fermentados e bioremediação. Quantificação e tipificação de microrganismos; Ensaios virológicos no laboratório de microbiologia clínica; Prevenção e combate de infeções virais; Execução de criopreservação de microrganismos; Isolamento de microrganismos produtores de amilase; Produção de cogumelos; Execução de protocolos com vírus; Ensaios de antibiose; Produção de Antibiótico; Obtenção de alimentos fermentados.

Docente(s) responsável(eis)

Métodos de Avaliação

Avaliação Contínua
  • - (Teste teórico I*30 + Relatórios Práticos*20 + Teste teórico II*30 + Poster e Apresentação Oral *20)/100 - 100.0%
Avaliação Por Exame
  • - Exame - 100.0%

Estágio(s)

NAO

Bibliografia

WALTER B., et al – Processos Fermentativos e Enzimáticos. In Biotecnología Industrial. 1ª Edição, SP –
Brasil: Editora Edgard Blucher LTDA, 2001. ISBN:8521202806. Vol.3

ALEXANDER G.; HIROSHI N. – Microbial Biotechnology: Fundamentals of Applied Microbiology.2nd Ed. Cambridge University Press, 2007. ISBN-13: 9780521842105.

WALTER B., et al – Engenharia Bioquimica. In Biotecnología Industrial. 1ª Edição, SP-Brasil: Editora
Edgard Blucher LTDA, 2001. ISBN. 9788521202790. Vol.2

WAGNER, E., et al – Basic Virology. 3rd Edition. Wiley-Blackwell, 2007. ISBN : 9781405147156

PRESCOTT L.; HARLEY J.; KLEIN D. – Microbiology. 6th Edition. New York: McGraw-Hill, 2006.
ISBN 0072951753, 9780072951752.

WALTER B., et al – Fundamentos. In Biotecnología Industrial. 1ª Edição. SP-Brasil: Editora Edgard
Blucher LTDA, 2001. ISBN: 9788521202783. Vol.1

WALTER, B., et al – Biotecnologia na Produção de Alimentos. In Biotecnología Industrial. 1ª Edição,
SP-Brasil: Editora Edgard Blucher LTDA, 2001. ISBN: 9788521202813. Vol.4