Food Sustainability

Prevêem-se como conhecimentos base recomendados, preferencialmente, os adquiridos ao nível da licenciatura em Dietética e Nutrição, Dietética ou Ciências da Nutrição, ou outra das previstas no edital de candidatura à Pós-graduação.

A abordagem dos conteúdos é desenvolvida segundo um modelo teórico com momentos de exposição estruturada dos conteúdos e respectiva análise, discussão ou debate.
Utiliza-se uma metodologia interrogativa e interactiva prévia à apresentação dos principais conteúdos e conceitos, e demonstração/exemplificação dos mesmos através da sua aplicação prática em situações quotidianas e orientações profissionais.

1. Conhecer e descrever as metodologias de avaliação da sustentabilidade no consumo alimentar;

2. Identificar as metodologias de quantificação do desperdício alimentar, a sua aplicabilidade e limitações;

3. Descrever e aplicar as metodologias usadas na avaliação da sustentabilidade ambiental;

4. Desenvolver estratégias de promoção da sustentabilidade em alimentação coletiva e restauração.

1. Introdução ao conceito de sustentabilidade;

2. Metodologias de avaliação da sustentabilidade ambiental;                                                                                                                   

3. Padrões alimentares, saúde e sustentabilidade;

4. Metodologias de avaliação e fontes de informação sobre consumo alimentar;

5. Metodologias de quantificação do desperdício alimentar, sua aplicabilidade e limitações;

6. Variação do desperdício alimentar em diversos contextos: individual, familiar, restauração coletiva e pública;

7. Estratégias de controlo do desperdício alimentar em toda o circuito de produção e consumo de refeições;                                         

8. Fim de vida dos resíduos alimentares (prevê-se visita de estudo a unidade de valorização de resíduos sólidos urbanos).

Avaliação periódica - os alunos são avaliados através da participação nas aulas, desenvolvimento de trabalhos de grupo na matriz TP e de uma avaliação escrita, de avaliação de conhecimentos, sumativa, constituido por perguntas que avaliam a extensão e profundidade de conhecimentos teóricos adquiridos na disciplina e a capacidade de aplicação de prática desses conhecimentos a situações quotididanas.
A aprovação da unidade curricular é obtida com uma classificação superior ou igual a 9,5 valores, resultante do somatório das classificações obtidas:
- Trabalho de grupo (50%);  
- Realização de teste escrito sumativo (50%).
A classificação em cada uma das avaliações não pode ser inferior a 9,5 valores. Sendo que a nota resultante da matriz prática será utilizada na mesma proporção em caso de frequência de exame.

NAO