Food Service in social institutions

Prevêem-se como conhecimentos base recomendados, preferencialmente, os adquiridos ao nível da licenciatura em Dietética e Nutrição, Dietética ou Ciências da Nutrição, ou outra das previstas no edital de candidatura à Pós-graduação.

A abordagem dos conteúdos é desenvolvida segundo um modelo teórico com momentos de exposição estruturada dos conteúdos e respectiva análise, discussão ou debate.
Utiliza-se uma metodologia interrogativa e interactiva prévia à apresentação dos principais conteúdos e conceitos, e demonstração/exemplificação dos mesmos através da sua aplicação prática em situações quotidianas e orientações profissionais.

Construir, avaliar e/ou validar planos de ementas adequados ao setor social, seu público alvo e necessidades nutricionais específicas;                                                                                                     

Elaborar e gerir a documentação relativa a: capitações; fichas técnicas; declaração nutricional; alergénios; informação ao consumidor; rendimento e custo da oferta alimentar; especificações da matéria-prima aplicado ao setor social;                                                                                                                   

Gerir ofertas de bens-alimentares e intregrar programas de apoio alimentar.

Planos de Ementas;

Guidelines para a elaboração de planos de ementas para o setor social;

Capitações, fichas técnicas, manual de dietas adaptado às necessidades do setor social;

Programas de apoio alimentar a carenciados;

            – Gestão do programa e das matérias primas.

Avaliação periódica - os alunos são avaliados através da participação nas aulas, desenvolvimento de trabalhos de grupo na matriz P e de uma avaliação escrita, de avaliação de conhecimentos, sumativa, constituido por perguntas que avaliam a extensão e profundidade de conhecimentos teóricos adquiridos na disciplina e a capacidade de aplicação de prática desses conhecimentos a situações quotididanas.
A aprovação da unidade curricular é obtida com uma classificação superior ou igual a 9.5 valores, resultante do somatório das classificações obtidas:
- Realização de trabalho de grupo (40%);  
- Realização de teste escrito sumativo (60%).
A classificação em cada uma das avaliações não pode ser inferior a 9,5 valores. Sendo que a nota resultante da matriz prática será utilizada na mesma proporção em caso de frequência de exame.

NAO