Resultados de Aprendizagem
Aborda os princípios e práticas da cozinha sustentável, explorando tendências contemporâneas aplicadas à seleção, preparação e valorização dos bens alimentares. Centra-se em temas como a sazonalidade, as cadeias curtas de consumo, a economia circular, o desperdício zero, as técnicas de confeção e conservação, bem como o empratamento enquanto elemento de valorização sensorial e da experiência alimentar.
Estágio(s)
NAO