Pós-Colheita de Produtos Hortofrutícolas

Não se aplica

Para a concretização dos objetivos da unidade curricular e das competências previstas aos alunos, o processo de ensino aprendizagem assenta:

1. Em aulas teórico-práticas em que o professor transmite conceitos teóricos, seguidos de aplicação prática por parte do aluno;
2. Na realização e discussão de projetos que estudam o percurso do campo ao prato de produtos hortofrutícolas previamente escolhidos pelos alunos.

1. Conhecer os processos de senescência
2. Identificar as causas gerais da deterioração de legumes e frutos
3. Conhecer as condições necessárias à conservação dos diversos frutos e legumes
4. Conhecer os princípios da tecnologia pós-colheita de produtos hortofrutícolas
5. Aplicar as tecnologias pós-colheita mais avançadas para aumentar o período de conservação

1. Características biológicas dos produtos hortofrutícolas com aptidão a serem conservados pelo
frio
2. Fatores pré-colheita, colheita e preparação para o mercado
3. Tecnologias de conservação
3.1. Psicrometria e perda de água
3.2. Temperatura
3.3. Composição da atmosfera (Conservação clássica ou em atmosfera normal, Atmosfera
controlada normal, LO – Concentração baixa de O₂, ULO – concentração muito baixa de O₂, DCA – Atmosfera controlada dinâmica e Atmosfera modificada)
3.4. Produtos hortofrutícolas minimamente processados ( Fresh cut ou IV Gama)
4. Principais acidentes fisiológicos e doenças pós-colheita e seu controlo

Avaliação contínua:
A avaliação contínua requer a presença do aluno a pelo menos 75% das aulas lecionadas e é constituída por:

• 1 Testes escrito que avalia os conteúdos teórico-práticos – 70% 
• Apresentação oral e discussão de um trabalho sobre a conservação e comercialização de um produto hortofrutícolas - 30%

Avaliação em exame:
O exame escrito contempla todos os conteúdos lecionados e provas práticas - 100%

Para aprovação é necessária uma nota mínima de 9,5 valores.

NAO