Biotecnologia nas cadeias alimentares

Não aplicável.

Para cada área de especialização serão expostos os conteúdos programáticos, com recurso a estudos de casos quando adequado, numa abordagem holística e de inovação, integrando o conhecimento adquirido, as novas tecnologias emergentes, as tendências atuais e futuras e os principais desafios tecnológicos, éticos e legislativos.

Os estudantes são chamados a desenvolver um trabalho (Projeto), seja ele conceptual ou aplicado/prático, seguindo uma lógica de projeto de investigação (estudo de caso) com um caráter interdisciplinar, e que demonstre a aplicação das temáticas abordadas. Deve ser entregue uma versão escrita do trabalho, e este deve ser apresentado sob forma oral, durante um evento técnico-científico organizado pelos próprios estudantes, que contará com a presença e participação de experts das diversas áreas científicas.

A UC dota os estudantes do conhecimento sobre a biotecnologia, as suas técnicas e bioprocessos aplicados nas cadeias alimentares, desde a produção de alimentos à valorização dos resíduos agroalimentares. Espera-se que integrem o conhecimento e os bioprocessos em plantas, animais e alimentos, e: 

1. Reconheçam que a resposta às expectativas dos consumidores e produtores na melhoria da qualidade e segurança dos alimentos, maior eficiência dos processos com a redução de custos e obtenção de produtos com propriedades e funcionalidades inovadoras, passa pelo uso da biotecnologia aplicada.
2. Dominem a terminologia dos processos biotecnológicos, biotransformações e produtos obtidos por essa via.
3. Conheçam os diferentes tipos de bioprocessos e selecionem os mais apropriados para a obtenção de um determinado bioproduto, avaliando a sua produtividade.
4. Compreendam os mecanismos subjacentes à biotecnologia e bioprocessos relativos à produção e à segurança de plantas, animais e alimentos.

1 Biotecnologia nas cadeias alimentares. Tendências e abordagens no melhoramento agrícola, e na produção de alimentos e bioprodutos.
2 Biotecnologia vegetal

• Cultura in vitro: clonagem por meristemas, organogénese e embriogénese somática
• Cultura de protoplastos e hibridação somática Suspensões celulares e metabolitos secundários
• Marcadores genéticos e moleculares
• Expressão e silenciamento de genes. O uso de vírus como vetores
• Plantas geneticamente modificadas e Novas Técnicas Genómicas (NGTs): cisgénese e tecnologias de edição de genes (CRISPR/Cas).
• Legislação e ética

3 Biotecnologia Animal

• Tecnologias reprodutivas
• Sequenciamento genético
• Transgénese e edição genética
• Análise de dados ómicos
• Cultura de células animais e engenharia de tecidos
• Legislação e considerações éticas, sociais e biológicas

4 Biotecnologia Alimentar

• Tecnologia das fermentações e enzimática na produção de alimentos e bioprodutos
• Valorização de subprodutos agroalimentares por bioprocessos
• Novas tendências em segurança alimentar e alimentos nutricionais enriquecidos

A avaliação será realizada, preferencialmente, em regime contínuo ao longo do semestre, com base na contribuição do estudante para a elaboração de um projeto, de natureza conceptual ou prática, centrado na aplicação da biotecnologia em qualquer fase das cadeias alimentares. 

A classificação final resultará da avaliação do mérito científico e tecnológico do projeto, considerando os seguintes critérios:

• Trabalho escrito: qualidade, clareza, inovação e fundamentação científica e tecnológica (50%);
• Apresentação e defesa oral: capacidade de comunicação, domínio do tema e argumentação (50%).

Está igualmente prevista a avaliação por exame, que seguirá os mesmos parâmetros da avaliação contínua, incluindo:

• Entrega de um projeto escrito (50%);
• Defesa oral individual (50%).

NAO