Fundamentos de Bioprocessos

Metodologias de ensino e de aprendizagem (MEA):

MEA 1. Expositiva, para apresentação dos conteúdos teóricos

MEA 2. Participativa, com análise e resolução de exercícios práticos

MEA 3. Ativas, com realização de trabalhos individuais e de grupo

MEA 4. Auto-estudo, relacionada com o trabalho autónomo do estudante

Objetivos de aprendizagem (AO):

OA 1- identificar as principais etapas de um bioprocesso;

OA 2 – distinguir os sistemas de unidades mais comuns;

OA 3 – aplicar o princípio da conversão da massa a processos em estado estacionário e sem reação química;

OA 4 – executar técnicas laboratoriais para secar alimentos, produzir produtos através de processos fermentativos e da adição de enzimas e analisar os produtos obtidos no processo;

OA 5 – analisar e discutir os dados experimentais obtidos nos trabalhos laboratoriais;

OA 6- demonstrar capacidade de aprendizagem autónoma e de trabalho em grupo.

M I1. Caracterização de bioprocessos e principais etapas

M I2. Sistemas de unidades. Grandezas básicas e derivadas

M I3. Conceitos termodinâmicos. Noção de sistema, fronteira e vizinhança. Sistema aberto e sistema fechado. Processo descontínuo, semi-contínuo e contínuo. Noção de estado estacionário e transiente. Noção de equilíbrio

M I4. Noção de caudal mássico e molar, total e parcial

M I5. Conceito de processos de mistura e separação, correntes de reciclagem e de by-pass

M I6. Princípio da conservação da massa a processos sem reação química e em estado estacionário

M I7. Definição de etapas para a resolução de problemas de balanços de massa

M I8. Resolução de problemas sobre balanços de massa

Módulo II – Componente prática laboratorial e de oficinas

M II1 – Prática laboratorial que envolve processos fermentativos, secagem, adição de enzimas para a produção de alimentos e determinação de proteínas e açúcares.

NAO