Métodos de Ensino
O ensino aplica metodologias ativas e de aprendizagem por projeto, articulando teoria e prática de forma integrada. Nas aulas TP, o docente apresenta os conceitos gerais sobre o desenvolvimento de projetos de produtos alimentares ou biotecnológicos, define estratégias de coordenação, orienta a abordagem dos temas de cada grupo e esclarece dúvidas sobre as diferentes vertentes do projeto. Durante estas sessões, os estudantes desenvolvem trabalho autónomo, realizam pesquisa, compilam e interpretam legislação aplicável, e aplicam os conhecimentos adquiridos para elaborar os seus projetos (novos alimentos/bioprodutos, processos ou serviços). O docente acompanha e orienta o progresso de cada grupo, fornecendo recomendações sobre a execução prática, análise de resultados e elaboração de relatórios.
Esta metodologia promove autonomia, responsabilidade, trabalho colaborativo e aplicação integrada de conhecimentos, estando plenamente alinhada com o modelo pedagógico do curso.
Resultados de Aprendizagem
No final da unidade curricular, o estudante deverá ser capaz de:
1. Conceber, planear e desenvolver um projeto científico ou de inovação na área alimentar ou biotecnológica.
2. Integrar conhecimentos adquiridos ao longo do curso na resolução de problemas de investigação, desenvolvimento de alimentos ou bioprodutos e otimização de processos.
3. Analisar criticamente problemas e resultados, propondo soluções fundamentadas.
4. Organizar e gerir informação científica e técnica com rigor metodológico.
5. Trabalhar de forma autónoma e colaborativa, demonstrando iniciativa, responsabilidade, espírito de equipa e gestão eficaz do tempo.
6. Elaborar relatórios e comunicar resultados de forma clara, estruturada e adequada ao público-alvo, em formato escrito, oral ou multimédia.
O ensino baseia-se em metodologias ativas e project-learning, promovendo a integração entre teoria e prática e o desenvolvimento de competências científicas, técnicas e transversais alinhadas com os objetivos da unidade curricular.
Programa
1.Identificação e definição de problemas reais ou oportunidades na área alimentar e biotecnológica.
2. Formulação de objetivos, hipóteses e estratégias de investigação, desenvolvimento ou inovação de produtos (alimentares ou biotecnológicos) ou (bio)processos.
3. Revisão e análise crítica de informação científica, técnica e de mercado relevante.
4. Planeamento experimental e/ou tecnológico: metodologia, materiais, equipamentos e recursos necessários.
5. Execução, monitorização e análise de dados experimentais aos produtos ou de projeto.
6. Avaliação de viabilidade técnica, económica, ambiental e da sustentabilidade do projeto.
7. Comunicação e valorização dos resultados: elaboração de relatórios técnicos e científicos, apresentação oral ou multimédia.
Docente(s) responsável(eis)
Maria João Mendes Cardoso Barroca DiasEstágio(s)
NAO
Bibliografia
· BECKLEY, Jacqueline H.; HERZOG, Leslie J.; FOLEY, M. Michele (ed.) Accelerating New Food Product Design and Development. 2nd ed. Wiley-Blackwell, 2017. ISBN 9781119149309.
· EARLE, M.; EARLE, R.; ANDERSON, A. Food Product Development. Woodhead Publishing, 2001. ISBN 9781855736399 (eBook).
· SAGUY, I. Sam; GRAF, Ernst. Food Product Development: From Concept to the Marketplace. Springer Science & Business Media, 1990. ISBN 978-0-7923-0124-1.
· SHETTY, Kalidas; SARKAR, Dipayan (eds.) Functional Foods and Biotechnology, Two Volume Set. CRC Press, 2020. ISBN 9780367426361.
· SMITH, Jim; CHARTER, Edward (eds.) Functional Food Product Development. Wiley-Blackwell, 2010. ISBN 978-1-4051-7876-1.
· SOBTI, Ranbir Chander (ed.) Biotechnology Innovations and Sustainability for Zero Hunger. 1st ed. CRC Press, 2026. ISBN 9781032678108.
· TOSCHKA, Holger York. New Food Product Development: Global Strategies and Practices for Successful Innovation. 4th ed. CRC Press, 2025. ISBN 9781032698489.