Bem-estar Animal e Segurança Alimentar

Recomenda-se a frequência com aproveitamento da unidade curricular Unidade Biológica Animal.

Para a concretização dos objectivos da unidade curricular e a conferência das competências previstas aos estudantes, o processo de ensino aprendizagem assenta nos seguintes metodologias de ensino:

1) Exposição das aulas na sala com recurso a apresentações em powerpoint e visualização dos vídeos sobre as temas abordados.

2) Na execução de trabalhos práticos no campo (visita de estudo a explorações e a um Matadouro) e a pesquisa bibliográfica com elaboração de um relatório e com apresentações em powerpoint na sala de aulas.

A produção animal é uma parte muito importante do sistema de alimentação do ser humano, tornando-se imprescindível conhecer as necessidades dos animais produtores de leite, carne e ovos oferecendo-lhes condições de bem-estar durante todo o seu ciclo produtivo. Esta UC permitirá ao aluno adquir uma visão geral dos aspectos mais relevantes das condições ideais para o bem-estar do animal numa exploração, durante o transporte e no abate. A segurança alimentar, sendo um tema multidisciplinar obriga a um conhecimento aprofundado por parte de todos os intervenientes na cadeia da produção do alimento de origem animal ou vegetal.

Conhecer e compreender os conceito de Bem-Estar Animal e Segurança Alimentar.

Identificar os sinais de stress animal nas diferentes espécies pecuárias.

Planear as melhor práticas de uma exploração pecuária atendendo ao Bem-Estar animal.

Planear a produção pecuária garantindo a obtenção de um produto que garanta a Segurança Alimentar.

Módulo 1 (60%): Bem-estar animal

1. Bem-Estar Animal na Exploração – Ruminantes e Monogástricos: Comportamento dos Bovinos, Ovinos, caprinos, Suínos e Aves – Normal e Anormal, Impacto do Maneio, alojamento, alimentação e ambiente sobre o bem-estar do animal e a qualidade de carne e ovos. 
2. Bem-Estar animal dos animais aquáticos – Bem-estar dos peixes de aquacultura
3. Bem-Estar Animal no transporte e no abate – Bovinos, Porcos e Aves – Legislação – Qualidade da Carne – Fatores de influência
4. Avaliação do bem-estar. Indicadores para a avaliação do bem-estar. Indicadores baseados no animal, na exploração e no matadouro. Sistemas de certificação e rotulagem do bem-estar animal.

Módulo 2 (40%): Segurança alimentar

1. O conceito e a importância da Segurança Alimentar na saúde do consumidor.
2. O processo de abate e a sua importância na Segurança Alimentar.
3. Condições necessárias para o crescimento bacteriano e formas de o evitar nos alimentos.
4. Patologias de origem bacteriana, vírica, parasitária e priónica veiculados pelo alimento.
5. O pescado e a Segurança Alimentar.
6. Produtos lácteos e a Segurança Alimentar.

Avaliação contínua

Avaliação modular. 2 Módulos:

• Módulo 1- Teste escrito (70%) + Apresentação e discussão de trabalho (30%) – 60 % da Nota Final da UC
• Módulo 2- Teste escrito (100%) – 40 % da Nota Final da UC

O módulo 1 avaliar-se-á mediante 1 teste escrito (70% do Módulo) e 1 apresentação e discussão de trabalho (de grupo ou individual; 30%). O módulo 2 avaliar-se-á por teste escrito (100%).

Classificação Final = (0,6 x M1) + (0,4 x M2)

M1 = Nota Módulo 1 = 0,7 x Teste 1 + 0,3 x Trabalho 1

M2 = Nota Módulo 2 = Teste 2

Um aluno fica aprovado quando tenha cumprido o valor mínimo de presenças nas aulas (67%), obtido uma média ponderada das classificações dos módulos igual ou superior a 9,5 valores e uma classificação igual ou superior a 7,5 valores, em cada um dos módulos e instrumentos de avaliação.

Em cada ano letivo, um aluno que não obtenha aprovação durante o período de lecionação tem acesso a avaliação por exame final em época prevista no calendário académico.

Os alunos que em avaliação contínua tenham obtido nos instrumentos de avaliação uma classificação maior ou igual a 9,5, ficam dispensados da realização dessa componente em exame.

Apenas instrumentos de avaliação com classificações superiores a 9,5 valores poderão ser mantidos de um ano letivo para o seguinte.

Avaliação em exame final

Prova(s) escrita(s) e oral com mesmas componentes e ponderações propostas para a avaliação contínua. A prova em exame final inclui apresentação e discussão de trabalho.

Quando não é obtida aprovação por avaliação contínua, o estudante tem acesso a exame final. 

As condições de avaliação em exame, época normal, recurso e especial, encontram-se descritas no regulamento do primeiro ciclo de estudos da Escola Superior Agrária de Coimbra e demais legislação aplicável .

NAO