Desenvolvimento de Novos Produtos

Não aplicável.

O ensino aplica metodologias ativas, centradas no estudante, e de aprendizagem por projeto (project-based learning). As aulas TP, incluem exposições interativas, estudo de casos e discussão de tendências de mercado e comportamento do consumidor. As atividades práticas são desenvolvidas em equipa, incluindo conceção de novos produtos, aplicação de métodos de criatividade, desenvolvimento de conceitos e apresentação oral de projetos. O acompanhamento contínuo e o feedback estruturado promovem a reflexão crítica, a autonomia e a integração de conhecimentos. Esta abordagem garante a articulação entre teoria e prática, favorecendo a aquisição de competências técnicas, transversais e de comunicação essenciais ao desenvolvimento profissional no setor alimentar.

No final o estudante deverá ser capaz de:

1. Organizar atividades de IDI no contexto das empresas alimentares
2. Identificar e interpretar tendências de mercado e comportamentos do consumidor para fundamentar oportunidades de inovação
3. Aplicar métodos de criatividade e técnicas de geração e seleção de ideias para o desenvolvimento de novos produtos alimentares
4. Desenvolver conceitos de produto, incluindo definição de personas, jornada de compra e proposta de valor
5. Compreender e estruturar as etapas do Processo de DNP e justificar decisões
6. Avaliar o tempo de vida de alimentos e integrar esse conhecimento no desenvolvimento, posicionamento, embalagem e lançamento de novos produtos
7. Trabalhar de forma colaborativa, comunicar resultados e defender escolhas com base em rigor científico e análise crítica

Recorre-se em metodologias ativas e project-learning integrando a teoria e prática e o desenvolvimento de competências transversais alinhadas com os objetivos da UC

1. Organização da Investigação, Desenvolvimento e Inovação (IDI) nas empresas alimentares: tópicos essenciais.
2. Tendências de mercado e comportamento do consumidor como base para o desenvolvimento de novos produtos; noções básicas de análise de mercado (segmentação, concorrência e posicionamento)
3. Métodos de criatividade e geração de ideias aplicados à identificação de oportunidades de inovação alimentar.
4. Processo de Desenvolvimento de Novos Produtos (DNP): visão global das etapas; aprofundamento das fases de identificação de oportunidades; geração e seleção de ideias; desenvolvimento de conceito (personas, jornada de compra e proposta de valor).
5. Previsão do tempo de vida de produtos alimentares e a sua relevância para o desenvolvimento, posicionamento e lançamento de novos produtos.

A. Avaliação Contínua, inclui duas componentes:

1. Projeto em equipa - Dossier e apresentação de conceção de novo produto alimentar (70%).

Identificação da oportunidade e enquadramento da empresa/setor.

• Análise sintética de tendências e noções básicas de análise de mercado (comportamento do consumidor, concorrência, posicionamento de produtos de referência).
• Definição de personas e principais insights sobre o consumidor.
• Descrição do conceito de produto (proposta de valor, atributos-chave, alinhamento com necessidades do consumidor).
• Enquadramento no processo de DNP (como a ideia foi gerada e selecionada).
• Referência a questões de tempo de vida esperado e implicações para embalagem, canais e lançamento.
• Apresentação oral do projeto.

Avalia o contributo individual do estudante para o trabalho em equipa, nomeadamente participação, colaboração, iniciativa e responsabilidade. Também avalia a qualidade global do projeto: rigor científico e técnico do Dossier, clareza e organização da apresentação oral, e capacidade de justificar e defender as escolhas feitas.

2. Teste escrito individual (30%).

B. Avaliação por Exame Final

Estudantes que não obtenham aproveitamento por avaliação contínua, ou pretendam fazer melhoria de nota podem realizar novo teste escrito (30%), mantendo a classificação do Dossier e apresentação de conceção de novo produto alimentar (70%).

Estudantes que se encontrem em situações previstas por lei, têm de realizar:

1. Melhoria de um Dossier fornecido pelo Professor e efetuar a sua apresentação e defesa (70%).
2. Teste escrito individual (30%).

Regras de consulta e uso de ferramentas digitais/IA

• Pesquisa e tratamento de resultados: consulta e uso de IA permitidos.
• Dossier e apresentação: consulta e uso de IA permitidos, desde que identificados e referida a contribuição.
• Defesa oral e teste escrito: sem recurso a IA.

Esta abordagem assegura a coerência com os objetivos de aprendizagem da UC, promovendo integração de conhecimentos, competências técnicas, análise crítica, comunicação científica, trabalho autónomo e colaborativo.

NAO