Métodos de Ensino
Metodologias de ensino e de aprendizagem (MEA):
MEA 1. Expositiva, orientada para a apresentação e clarificação dos conteúdos teóricos essenciais ao desenvolvimento do projeto, incluindo enquadramento legal, princípios de dimensionamento industrial, fluxos operacionais e técnicas de análise económico-financeira.
MEA 2. Ativa, centrada na realização de trabalhos individuais e de grupo, promovendo a autonomia, a tomada de decisão e a aplicação prática dos conceitos à conceção de uma planta industrial alimentar.
MEA 3. Aprendizagem baseada em projetos na qual os estudantes desenvolvem um projeto industrial completo com acompanhamento faseado (projeto conceptual, dimensionamento, estudo económico e apresentação final) e feedback do docente
MEA 4. Autoestudo, envolvendo pesquisa autónoma de informação técnica, regulamentar e de mercado, recorrendo a fontes diversas como fornecedores de equipamento, entidades de licenciamento industrial e organismos ligados ao setor alimentar.
Resultados de Aprendizagem
Objetivos de Aprendizagem (AO):
AO1. Integrar conhecimentos adquiridos nas diversas unidades curriculares do plano de estudos na conceção do projeto para a produção de um produto alimentar, incorporando princípios de sustentabilidade, impacto ambiental e segurança alimentar.
OA2. Conceber um projeto de planta industrial alimentar integrando o dimensionamento de espaços, a seleção e justificação de equipamentos, as necessidades de utilidades, recursos humanos, fluxogramas operacionais, gestão de resíduos e o enquadramento legal aplicável.
OA3. Elaborar e justificar criticamente um estudo de viabilidade económico-financeira, sustentado por análise de mercado e enquadramento de marketing, estimativas de custos de investimento e operação, projeções de receitas e indicadores de desempenho económico.
OA4. Trabalhar eficazmente em equipa, demonstrando capacidade de planear, distribuir tarefas, tomar decisões e cumprir prazos.
OA5. Desenvolver competências de comunicação oral e escrita.
Programa
1.Identificação e estudo das diferentes fases do projeto: estudo das necessidades e localização, organização da planta, detalhes e instalação
2.Enquadramento legal e normativo da atividade industrial
3.Localização da instalação:parâmetros económicos, técnicos, legais
4.Esboço da planta: processo produtivo; seleção operações unitárias e equipamentos; fluxos de matérias-primas e produtos; zonas funcionais; fluxos de pessoas; gestão de resíduos e efluentes
5.Detalhe da planta: diagramas de fluxos de matérias e de energia, balanços mássicos e energéticos, diagrama Gantt, fichas técnicas, planeamento de áreas, organização do edifício, dimensionamento de recursos humanos
6.Desenho higiénico e detalhes da construção
7. Estratégia, estudo de mercado e enquadramento básico de marketing, elaboração de caderno de encargos
8.Estudo viabilidade económico-financeira: estimativa de custos de investimento e operação, projeções de receitas e principais indicadores de desempenho económico
Docente(s) responsável(eis)
Sara Isabel Azevedo ProençaEstágio(s)
NAO
Bibliografia
Brealey, R. A., Myers, S. C., Allen, F., & Edmans, A. (2022). Principles of Corporate Finance (14th ed.). McGraw-Hill.
Lopes, M. D. S. (2018). Análise de Projetos de Investimento (4.ª ed.). U. Porto Editorial.
Maroulis Z. B, Saravacos G. D. (2008). Food plant economics. CRC Press, Boca Raton.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2024). Marketing Management (17th ed.). Pearson.
Perry R. H, Green D. (1984). Perry’s Chemical Engineers Handbook, 6ª Ed.
Singh R. P, Heldman D. R. (1984). Introduction to Food Engineering. Academic Press, USA.
Vanaclocha AA. 2004. Diseño de industrias agroalimentarias. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid.
Apontamentos e recurso a endereços de internet a indicar pelos docentes da UC.
Lecture notes and online resources to be provided by the course instructors.