Projeto Industrial

Capacidade cálculo ao nível de uma licenciatura em tecnologia.

Pesquisa de mercado.

Metodologias de ensino e de aprendizagem (MEA):

MEA 1. Expositiva, orientada para a apresentação e clarificação dos conteúdos teóricos essenciais ao desenvolvimento do projeto, incluindo enquadramento legal, princípios de dimensionamento industrial, fluxos operacionais e técnicas de análise económico-financeira.

MEA 2. Ativa, centrada na realização de trabalhos individuais e de grupo, promovendo a autonomia, a tomada de decisão e a aplicação prática dos conceitos à conceção de uma planta industrial alimentar.

MEA 3. Aprendizagem baseada em projetos na qual os estudantes desenvolvem um projeto industrial completo com acompanhamento faseado (projeto conceptual, dimensionamento, estudo económico e apresentação final) e feedback do docente

MEA 4. Autoestudo, envolvendo pesquisa autónoma de informação técnica, regulamentar e de mercado, recorrendo a fontes diversas como fornecedores de equipamento, entidades de licenciamento industrial e organismos ligados ao setor alimentar.

AO1. Integrar conhecimentos adquiridos nas diversas unidades curriculares do plano de estudos na conceção do projeto para a produção de um produto alimentar, incorporando princípios de sustentabilidade, impacto ambiental e segurança alimentar.

OA2. Conceber um projeto de planta industrial alimentar integrando o dimensionamento de espaços, a seleção e justificação de equipamentos, as necessidades de utilidades, recursos humanos, fluxogramas operacionais, gestão de resíduos e o enquadramento legal aplicável.

OA3. Elaborar e justificar criticamente um estudo de viabilidade económico-financeira, sustentado por análise de mercado e enquadramento de marketing, estimativas de custos de investimento e operação, projeções de receitas e indicadores de desempenho económico.

OA4. Trabalhar eficazmente em equipa, demonstrando capacidade de planear, distribuir tarefas, tomar decisões e cumprir prazos.

OA5. Desenvolver competências de comunicação oral e escrita.

1. Identificação e estudo das diferentes fases do projeto: estudo das necessidades e localização, organização da planta, detalhes e instalação

2. Enquadramento legal e normativo da atividade industrial

3. Localização da instalação: parâmetros económicos, técnicos, legais

4. Esboço da planta: processo produtivo; seleção operações unitárias e equipamentos; fluxos de matérias-primas e produtos; zonas funcionais; fluxos de pessoas; gestão de resíduos e efluentes

5. Detalhe da planta: diagramas de fluxos de matérias e de energia, balanços mássicos e energéticos, diagrama Gantt, fichas técnicas, planeamento de áreas, organização do edifício, dimensionamento de recursos humanos

6. Desenho higiénico e detalhes da construção

7. Estratégia, estudo de mercado e enquadramento básico de marketing, elaboração de caderno de encargos

8. Estudo viabilidade económico-financeira: estimativa de custos de investimento e operação, projeções de receitas e principais indicadores de desempenho económico

AVALIAÇÃO CONTÍNUA

Ao longo do trimestre, em datas definidas em conjunto com os estudantes, cada grupo entrega para avaliação as seguintes componentes intermédias do projeto:

i) estudo de mercado;

ii) fluxograma do processo, balanços mássicos e balanços energéticos;

iii) esboço da planta industrial.

No final do período letivo, após a entrega do dossier completo do projeto industrial, cada grupo realiza uma defesa oral, apresentada perante a turma, os docentes e, sempre que possível, profissionais convidados da indústria. Após a defesa, os estudantes efetuam um processo estruturado de autoavaliação e heteroavaliação intra-grupo.

Classificação final (CF) é calculada da seguinte forma:

CF = 60% × (projeto final + defesa oral) + 30% × (trabalhos intermédios i + ii + iii) + 10% × (autoavaliação e heteroavaliação)

AVALIAÇÃO POR EXAME

A avaliação consiste na entrega do dossiê final do projeto industrial, realizada em grupo, seguida de uma defesa oral perante os docentes e, quando aplicável, convidados da indústria.

Classificação final (CF):

CF = 100% × (projeto final + defesa oral)

Directriz IA - avaliação contínua e exame: Nível 1 (risco mínimo), para edição básica; Nível 2 (risco limitado), como ferramenta de apoio à organização, estruturação e redação com base em trabalho próprio; Nível 4 (risco elevado), para explorar soluções para o projeto e revisão crítica. Os Níveis 3 e 5 não são permitidos.

A IA não pode substituir a análise, fundamentação, tomada de decisão ou autoria dos estudantes, nem ser usada para manipular referências, dados ou respostas com o objetivo de induzir em erro no processo de avaliação, incluindo a invenção ou falsificação de referências ou dados e a ocultação ou dissimulação de plágio. Os usos sujeitos à declaração devem ser identificados nos termos definidos em regulamento institucional, com supervisão e validação humanas, mantendo-se os estudantes integralmente responsáveis pelo conteúdo apresentado.

NAO