Gestão Hoteleira

Não aplicável.

As metodologias de ensino adotadas assentam numa abordagem teórico-prática, articulando a exposição e sistematização de conceitos com metodologias interrogativas e ativas, adequadas ao desenvolvimento das competências previstas nos objetivos da Unidade Curricular.
As aulas integram exposição orientada de conteúdos, análise e discussão de casos, resolução de problemas, interpretação de indicadores de gestão, exercícios de aplicação, trabalho colaborativo e análise crítica de situações reais ou simuladas do contexto hoteleiro. Será privilegiada a aplicação dos conhecimentos a situações concretas de gestão, organização, planeamento estratégico, controlo e operação hoteleira, promovendo a capacidade de análise, diagnóstico, fundamentação e tomada de decisão.
Sempre que adequado, serão utilizados estudos de caso e exercícios baseados em informação operacional, financeira e organizacional de empresas hoteleiras, incentivando os estudantes a avaliar alternativas, fundamentar decisões e propor soluções para problemas de natureza estratégica e operacional.

1. Analisar e avaliar criticamente o negócio hoteleiro, considerando a sua importância estratégica no turismo e a diversidade funcional, estrutural e operacional das empresas hoteleiras.
2. Aplicar modelos, ferramentas e técnicas de planeamento, gestão e organização à análise e resolução de problemas em contextos hoteleiros.
3. Conceber e fundamentar estratégias de gestão hoteleira de médio e longo prazo, adequadas aos objetivos organizacionais, às características da operação e às dinâmicas do mercado.
4. Diagnosticar e avaliar problemas estratégicos, organizacionais e operacionais, propondo soluções de gestão fundamentadas e orientadas para uma tomada de decisão eficaz.

1. A hotelaria em Portugal e no Mundo
1.1. Evolução histórica do negócio hoteleiro
1.2. Tipologias e modelos de empresas hoteleiras em Portugal
1.3. Tendências e desafios atuais da hotelaria a nível nacional e internacional
2. Organização e estrutura das empresas hoteleiras
2.1. Definição, características e especificidades do negócio hoteleiro
2.2. Organização estrutural e funcional das empresas hoteleiras
2.3. Gestão, coordenação e controlo departamental em hotelaria
3. O processo de gestão e controlo das empresas hoteleiras
3.1. Diagnóstico organizacional e planeamento estratégico na gestão hoteleira
3.2. Indicadores de gestão e apoio à tomada de decisão
4. Sistemas de produção e serviço em hotelaria
4.1. Gestão operacional do Alojamento
4.2. Gestão operacional de Food & Beverage

Para obter aprovação à Unidade Curricular, com classificação mínima de 10 valores, os estudantes deverão optar por uma das seguintes modalidades de avaliação:

1) Exame

A avaliação por exame final consiste na realização de uma única prova escrita de avaliação de conhecimentos (100%), a realizar nas respetivas épocas de avaliação.

2) Avaliação contínua/ periódica

A avaliação contínua/ periódica resulta dos seguintes parâmetros de avaliação:

a) realização de uma prova escrita e individual de avaliação de conhecimentos (50%);

b) realização de um trabalho de voluntariado em grupo, envolvendo obrigatoriamente uma empresa hoteleira, devendo ser registado e apresentado/ defendido oralmente (25%);

c) realização de exercícios, fichas de trabalho ou relatórios de atividades (visitas de estudo, oradores convidados, entre outras) no decorrer das aulas (25%).

NAO