Conhecimentos de Base Recomendados
Os decorrentes do acesso ao ensino superior e adquiridos noutras UC lecionadas no 1.º semestre.
Métodos de Ensino
A unidade curricular assenta numa abordagem pedagógica centrada no estudante, combinando momentos de exposição estruturada dos conteúdos com metodologias de ensino ativas que promovem a participação, a reflexão crítica e a aplicação prática do conhecimento.
As aulas teóricas incluem a apresentação e discussão dos conceitos fundamentais, recorrendo a uma metodologia interrogativa e interativa que estimula a mobilização dos conhecimentos prévios dos estudantes, a problematização dos temas em estudo e a construção colaborativa da aprendizagem. Sempre que adequado, os conteúdos são ilustrados através de exemplos práticos, estudos de caso, recursos audiovisuais, ferramentas digitais e instrumentos utilizados em contexto profissional.
Nas aulas teórico-práticas privilegia-se a integração entre os referenciais teóricos e a sua aplicação a situações concretas da área da nutrição. Neste contexto, é adotada uma metodologia de aprendizagem baseada em problemas (Problem-Based Learning), na qual os estudantes são confrontados com situações autênticas e desafiadoras que requerem análise, tomada de decisão e fundamentação científica. Esta abordagem visa promover a aquisição de conhecimentos sólidos, o desenvolvimento do pensamento crítico, das competências de resolução de problemas e da autonomia na aprendizagem.
São ainda implementadas outras estratégias de aprendizagem ativa, designadamente:
- análise e discussão de estudos de caso;
- resolução de problemas em pequenos grupos;
- debates orientados e discussões em pares (one-to-one);
- sessões de brainstorming;
- apresentações e discussão de soluções propostas pelos estudantes;
- análise crítica de artigos científicos, documentos técnicos e outros materiais relevantes para a prática profissional.
A unidade curricular incentiva igualmente o estudo autónomo, através da pesquisa orientada, da leitura crítica da literatura científica e da realização de atividades de consolidação dos conteúdos abordados em aula.
A avaliação formativa é realizada de forma contínua mediante a colocação de questões, a discussão orientada dos temas lecionados e o acompanhamento das atividades desenvolvidas pelos estudantes, permitindo monitorizar o progresso das aprendizagens, identificar dificuldades e fornecer feedback regular. Serão disponibilizados materiais de apoio ao estudo através das plataformas institucionais.
Complementarmente, é assegurado atendimento aos estudantes em horário de apoio pedagógico, destinado ao esclarecimento de dúvidas, aprofundamento de conteúdos e orientação do processo de aprendizagem.
Resultados de Aprendizagem
A frequência desta unidade curricular deve dotar os alunos de conhecimentos que lhes permitam:
– Perceber a nutrição na saúde e na doença;
– Identificar os constituintes dos alimentos, nutricionais e não nutricionais, suas funções, utilização e inter-relações metabólicas;
– Conhecer as recomendações nutricionais e as suas bases metodológicas;
– Perceber qual a situação alimentar em Portugal e no Mundo;
– Caraterizar o padrão nutricional ideal;
– Ter capacidade para contribuir de forma efetiva para o desenvolvimento de trabalhos em grupo;
– Saber nutrir saudavelmente o ser humano, o que envolve a aplicação das ciências da nutrição, nomeadamente através do estudo aprofundado dos nutrientes, sua ação no funcionamento, crescimento e desenvolvimento normal do organismo e na manutenção da saúde e reconhecer a importância da profissão para planear a ingestão alimentar e nutricional.
Programa
1. Introdução ao estudo da Nutrição Humana: conceitos gerais, necessidades, recomendações, fatores que interferem na biodisponibilidade e qualidade nutricional, manifestações carenciais.
2. Energia. Programação do apetite e balanço energético. Componentes do gasto energético, peso e composição corporal.
3. Macronutrientes e micronutrientes: definições, necessidades, recomendações, fontes alimentares e papel biológico.
4. Relações entre alimentação, desenvolvimento e saúde. Situação alimentar em Portugal e no Mundo. Práticas alimentares correntes em Portugal, erros alimentares mais graves e situação sanitária decorrente. Desequilíbrios e défices nutritivos em sociedades de consumo.
5. Recomendações e guias alimentares.
6. Diferentes padrões alimentares.
Docente(s) responsável(eis)
Bárbara Beleza de Vasconcelos Monteiro PereiraMétodos de Avaliação
A avaliação da Unidade Curricular enquadra-se no estipulado no regulamento de avaliação das ESTESCoimbra, a saber:
Avaliação periódica:
Matriz Teórica (70%):
- Os alunos são avaliados através de duas provas escritas, de avaliação de conhecimentos, sumativas, constituídas por perguntas que avaliam a extensão e profundidade dos conhecimentos teóricos adquiridos na disciplina e a capacidade de aplicação prática desses conhecimentos a situações quotidianas e específicas da área científica do curso.
Matriz Teórico-Prática (30%):
- Trabalhos de grupo e realização de exercícios/trabalhos individuais (25%);
- Participação nas aulas (5%);
A aprovação na unidade curricular é obtida com uma classificação igual ou superior a 10 valores, resultante da média ponderada das classificações obtidas nas provas escritas, no trabalho de grupo e nos exercícios/ trabalhos individuais. A classificação em cada uma das componentes de avaliação não pode ser inferior a 9,5 valores.
Avaliação por exame final:
Prova final escrita, que versará sobre os conteúdos da matriz teórica e teórico-prática (ponderações de 70% e 30%, respetivamente), durante as épocas designadas para o efeito.
Estágio(s)
NAO
Bibliografia
Primária:
– Mahan LK, Raymond JL. Krause’s Food & the Nutrition Care Process. 14th ed. St. Louis (MO): Elsevier Saunders; 2017. ISBN: 9780323340755.
– European Food Safety Authority (EFSA). Dietary Reference Values for nutrients: Summary report. EFSA Supporting Publications. 2017;14(12):e15121. 92 p.
– Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements. Washington (DC): National Academies Press; 2006. Available from: https://doi.org/10.17226/11537
Secundária:
Bibliografia adicional a ser referenciada pelo docente no decorrer da unidade curricular.