Conhecimentos de Base Recomendados
Ter competências na utilização da tabela de alimentos.
Dominar o método do cálculo do plano alimentar por equivalentes.
Dominar a utilização das equações preditivas.
Métodos de Ensino
A unidade curricular será desenvolvida segundo um modelo teórico e prático. Durante as aulas teóricas, os conteúdos serão apresentados de forma estruturada, recorrendo a metodologias expositivas, interrogativas e interativas, complementadas com momentos de análise, discussão e debate. Será ainda promovido o estudo autónomo, através da pesquisa sobre os conteúdos expostos e da leitura e análise crítica de artigos/textos, sempre que se justifique.
As aulas práticas serão, fundamentalmente, baseadas na resolução de casos clínicos. Serão apresentados casos clínicos reais e artigos sobre o mesmo tema, para análise, discussão e resolução.
Os alunos terão oportunidade de discutir e tirar dúvidas com os docentes dentro do horário programado. Todos os materiais de apoio à unidade curricular são disponibilizados aos estudantes.
Resultados de Aprendizagem
No final da Unidade Curricular, o aluno deve ter desenvolvido os conhecimentos e competências abaixo descritos, os quais se distribuem pela componente teórica (conhecimentos científicos e fundamentação) e pela componente prática de resolução de casos clínicos (aplicação e integração desses conhecimentos):
Componente Teórica:
1. Conhecer as regras gerais que permitem elaborar planos alimentares adaptados e equilibrados no plano nutricional e dietético nas várias patologias.
2. Demonstrar conhecimentos científicos sólidos na área da dietética e nutrição para tratar doentes do ponto de vista nutricional e contribuir para uma melhoria do doente;
3. Conhecer o benefício da terapêutica nutricional na melhoria do estado de saúde da pessoa em cada patologia ou patologias associadas.
Componente Prática:
1. Executar planos alimentares adaptados às várias patologias relacionadas com a nutrição, a partir de casos clínicos.
2. Contabilizar e transformar as necessidades nutricionais, tendo em conta a(s) patologia(s), num plano alimentar personalizado e adaptado a cada caso clínico.
3. Motivar, através da educação alimentar, comportamentos e mudanças de hábitos alimentares que promovam a aceitação do plano alimentar prescrito.
4. Desenvolver competências para trabalhar em equipas multidisciplinares, nomeadamente na discussão e resolução conjunta de casos clínicos.
Programa
Programa Teórico
1. Dietoterapia na dislipidemia
2. Dietoterapia na patologia cardiovascular
3. Dietoterapia na doença renal
4. Dietoterapia na neoplasia
5. Dietoterapia nas doenças autoimunes
6. Dietoterapia no VIH/SIDA
7. Dietoterapia na doença hepática
8. Dietoterapia no transplante de órgãos
9. Dietoterapia em Queimados
Programa Prática
Aplicação prática da Dietoterapia: resolução de casos clínicos.
Docente(s) responsável(eis)
Marlene da Costa Coimbra LagesMétodos de Avaliação
A avaliação da unidade curricular vai de encontro ao definido no Regulamento Académico da ESTeSC.
Avaliação Periódica
A aprovação na unidade curricular através de avaliação periódica é obtida com uma classificação final mínima de 10 valores, resultante do somatório das classificações obtidas na componente Teórica e na componente Prática, com uma ponderação de 60% e 40%, respetivamente.
A Componente Teórica corresponde a uma prova de avaliação escrita sobre as matérias lecionadas nas aulas teóricas e tem uma ponderação de 60% da nota final.
A Componente Prática corresponde à resolução e apresentação de casos clínicos nas aulas práticas e tem uma ponderação de 40% da nota final.
A classificação em cada uma das avaliações (componente Teórica e componente Prática) não pode ser inferior a 9,5 valores.
Avaliação por Exame
A aprovação na unidade curricular através de Avaliação por Exame é obtida através da realização de um exame escrito com perguntas relativas à componente Teórica e à componente Prática, com uma ponderação de 60% e 40%, respetivamente.
A classificação em cada uma das componentes do Exame (Teórica e Prática) não pode ser inferior a 9,5 valores.
A classificação obtida no Exame não pode ser inferior a 9,5 valores.
Estágio(s)
NAO
Bibliografia
Bibliografia Principal:
Mahan, L. K., & Escott-Stump, S. (2008). Krause’s food & nutrition therapy (12th ed.). St. Louis, Mo.: Saunders/Elsevier
Holli, B. B., & Beto, J. A. (2018). Nutrition counseling and education skills : a guide for professionals (7th edition. ed.). Philadelphia: Wolters Kluwer Health.
INSA, Tabela de composição dos alimentos portuguesa (2006). Instituto Nacional de saúde Dr. Ricardo Jorge
Nix, S., & Williams, S. R. (2009). Williams’ basic nutrition & diet therapy (13th ed.). St. Louis, Mo.: Mosby/Elsevier.
Bibliografia secundária:
Rolfes, S. et al (2009). Understanding Normal and Clinical Nutrition (8ªed). Wadsworth, USA: Cengage Learning
Shils, M. E., Shike, M., Ross, A.C., Caballero, B., Cousins, R.J. (2014). Nutrição Moderna na Saúde e na Doença (11ª ed.). São Paulo, Brasil: Manole.