Programa
1. Módulo 1 – Fundamentos de Marketing Alimentar
Aulas Teórico-práticas (3 horas)
1.1 Conceitos-chave: marketing-mix, segmentação, posicionamento.
1.2 Comportamento do consumidor alimentar.
1.3 Tendências atuais: clean label, plant-based, conveniência, funcional foods, UPFs e reformulação.
1.4 Comunicação e rotulagem como ferramentas de marketing.
1.5. Estratégias de Marketing Digital
1.6 Estudos de caso: marcas de sucesso na UE.
2. Inovação na Indústria Alimentar
Aulas Teórico-práticas (3 horas)
2.1 Drivers da inovação: saúde, conveniência, sustentabilidade, tecnologias emergentes.
2.2 Inovação tecnológica: HPP, fermentação de precisão, redução de sal/açúcar/gordura, fibras funcionais, substitutos vegetais.
2.3 Barreiras regulatórias (UE) e requisitos de segurança.
2.4 Ferramentas criativas: brainstorming, design thinking, mapa de empatia.
2.5 Roadmap de inovação nas empresas alimentares.
3. Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentares
Aulas Teórico-práticas (3 horas)
3.1 Etapas: ideação → conceito → formulação → protótipo → avaliação → lançamento.
3.2 Critérios de qualidade sensorial, nutricional e tecnológica.
3.3 Legislação e rotulagem (Reg. UE 1169/2011 e claims nutricionais/saúde).
3.4 Estratégias de reformulação e redução de ultraprocessamento.
3.5 Estudos de shelf-life e segurança alimentar (breve abordagem).
3.6 Packaging e sustentabilidade.
4. Indústria Alimentar e o Papel do Nutricionista
Aulas Teórico-práticas (3 horas)
4.1 Panorama da indústria alimentar em Portugal e UE.
4.2 Cadeia de valor do setor agroalimentar.
4.3 O nutricionista na indústria: controlo de qualidade, I&D, marketing/comunicação, sustentabilidade e responsabilidade social, regulação e assuntos científicos
4.4 Parcerias entre academia–empresas.
4.5 Competências e perfis profissionais valorizados.
Estágio(s)
NAO