Programa
Módulo I – O Referencial IFS Food v8
Origem, âmbito e estrutura do IFS Food v8;
Comparação IFS Food vs. ISO 22000 vs. BRCGS: convergências e especificidades;
Capítulos do IFS Food v8: gestão da qualidade e segurança alimentar, responsabilidade da gestão, gestão de recursos, processo produtivo, medições, análises e melhoras;
Sistema de pontuação IFS: classificações, KOs (Knock Outs) e majorações;
Requisitos de alergénios, rastreabilidade e defesa alimentar (Food Defense) no IFS v8;
Exercício: análise de relatório de auditoria IFS real (caso prático em grupo).
Módulo II – Técnicas e Condução de Auditoria de Segunda Parte
ISO 19011:2018 – Diretrizes para auditorias de sistemas de gestão;
Tipologia de auditorias: primeira, segunda e terceira parte;
Planeamento de auditoria: programa, plano, lista de verificação e critérios;
Técnicas de auditoria: entrevista, observação direta, análise documental e verificação de registos;
Abertura e encerramento de auditoria: condução das reuniões;
Classificação e registo de não conformidades e oportunidades de melhoria;
Redação do relatório de auditoria;
Simulação completa de auditoria interna: os formandos auditam um cenário de empresa alimentar.
Módulo III – Integração, Tendências e Avaliação Final
Integração de múltiplos referenciais: sistemas de gestão integrados (SGI);
Tendências emergentes: Food Fraud, Food Defense, digitalização e rastreabilidade blockchain;
Preparação para processo de certificação: escolha de organismo, préauditoria e follow-up;
Avaliação final
Relatório de auditoria elaborado individualmente a partir do caso prático da simulação.
Estágio(s)
NAO