Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar

Não aplicável

A abordagem dos conteúdos é desenvolvida segundo um modelo teórico com momentos de exposição estruturada dos conteúdos e respectiva análise, discussão ou debate.
Utiliza-se uma metodologia interrogativa e interactiva prévia à apresentação dos principais conteúdos e conceitos, e demonstração/exemplificação dos mesmos através da sua aplicação prática em situações quotidianas e orientações profissionais.

Identificar e implementar os requisitos dos Sistema de Gestão da Segurança Alimentar de acordo com o referencial normativo ISO 22000;

Conhecer o processo de certificação dos sistemas de gestão da segurança alimentar;

Conhecer e aplicar a metodologia de auditoria interna a sistemas de gestão da segurança alimentar;

Planear, preparar e realizar auditorias internas ao sistema de gestão da segurança alimentar.

1. Enquadramento normativo
1.1. Conceitos
1.2. Âmbito e aplicação do referencial normativo

2. Implementação do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar
2.1. Requisitos da norma e sua implementação
2.2. Documentação do sistema
2.3. Processo de certificação

3. Auditorias internas a Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar
3.1. Conceitos
3.2. Metodologias de auditoria
3.3. Realização de auditoria interna

Avaliação periódica - os estudantes são avaliados através da participação nas aulas, desenvolvimento de trabalhos de grupo na matriz P e de uma avaliação escrita, sumativa, constituída por perguntas que avaliam a extensão e profundidade de conhecimentos teóricos adquiridos na disciplina e a capacidade de aplicação de prática desses conhecimentos a situações quotididanas.

A aprovação da unidade curricular é obtida com uma classificação superior ou igual a 9.5 valores, resultante do somatório das classificações obtidas:
- Matriz Prática: Elaboração de trabalho (40%);  
- Matriz teórica: Realização de teste escrito sumativo (60%).

A classificação em cada uma das avaliações não pode ser inferior a 9,5 valores. Sendo que a nota resultante da matriz prática será utilizada na mesma proporção em caso de frequência de exame.

NAO