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2025 |
Emerging trends and practices in gastronomy and culinary tourism
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Moura A.A.; Mira M.d.R.; Carvalho M.; Gomes J.P.
Data: 13/03/2025
DOI: 10.4018/979-8-3693-7530-3
Tipo Publicação: Livro
Plataforma: ELSEVIER
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Agricultural products and foodstuffs with a geographical indication in Portugal: A quadrangle of history, landscape, tourism, and gastronomy?
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Cabral Ó.; Gomes J.P.; Moreira R.
Data: 13/03/2025
DOI: 10.4018/979-8-3693-7530-3.ch004
Tipo Publicação: Capítulo
Plataforma: ELSEVIER
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Do pan di Spagna ao Savoy cake: contributos para o estudo das origens do pão de ló português
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 01/01/2025
Tipo Publicação: Capítulo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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2024 |
Doçaria Portuguesa. Das origens ao século XVIII
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 01/01/2024
Tipo Publicação: Livro
Plataforma: CIENCIA VITAE
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Sweet Tooth and Bitter Tables. Between Materialities and Metaphors in the Dramaturgy of Gil Vicente (D. 1536) and António Ribeiro Chiado (D. 1590) / Goût sucré et tables amères. Entre matérialités et métaphores dans la dramaturgie de Gil Vicente (D. 1536) et António Ribeiro Chiado (D. 1590)
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Cândido, Guida; Gomes, João Pedro
Data: 01/01/2024
Tipo Publicação: Capítulo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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2023 |
O pão do mar
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 30/09/2023
Tipo Publicação: Artigo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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Farturas. Um doce popular com mais de 2000 anos de história.
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 31/07/2023
Tipo Publicação: Artigo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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A primeira receita portuguesa de pão: o "pão francêz" de Domingos Binelli
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 31/05/2023
Tipo Publicação: Artigo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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1572: Entre influências variadas: comida de rua em Lisboa
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 01/01/2023
Tipo Publicação: Capítulo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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1279: de mezinha a iguaria: o açúcar
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 01/01/2023
Tipo Publicação: Capítulo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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1293: Uma técnica de conservação ancestral: o fumo
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 01/01/2023
Tipo Publicação: Capítulo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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1145: Queijo: uma técnica com uma história milenar
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 01/01/2023
Tipo Publicação: Capítulo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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1145: Mel: um adoçante com milénios de história
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 01/01/2023
Tipo Publicação: Capítulo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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2021 |
Tendências culinárias dos menus diários da Empreza Culinária (Lisboa, 1898-1899)
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 06/12/2021
DOI: 10.14195/1645-2259_21_3
Tipo Publicação: Artigo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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2020 |
Cozinha
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Data: 01/01/2020
Tipo Publicação: Capítulo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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Medida
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Data: 01/01/2020
Tipo Publicação: Capítulo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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A construção do saber culinário moderno português. Influências, transmissão e inovação nos receituários nacionais (séculos XVI a XVIII)
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Data: 01/01/2020
Tipo Publicação: Capítulo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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2018 |
“Almoços, lunchs, jantares e ceias”. Os serviços de restauração em Lisboa à luz dos anuários comerciais (1871-99): tipologias, serviços e produtos
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 01/01/2018
DOI: 10.14195/1645-2259_18_7
Tipo Publicação: Artigo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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"jantares por preços certos”: a publicidade dos serviços alimentares da Empreza Culinária (1896- 1899)
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 01/01/2018
Tipo Publicação: Artigo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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Práticas alimentares no Real Colégio de São Paulo de Coimbra: o “Livro do pão” de 1707-08
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: João Pedro Gomes
Data: 01/01/2018
DOI: 10.14195/2182-7974_31_1_2
Tipo Publicação: Artigo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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De caldos esforçados e receitas para doentes. Culinária e Saúde no Portugal Moderno (sécs. XVI e XVII)
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 01/01/2018
DOI: 10.14195/978-989-26-1721-3_4
Tipo Publicação: Capítulo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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2016 |
Cozinhar “á Portugueza” com Lucas Rigaud. Identidade alimentar portuguesa no Cozinheiro Moderno
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 01/01/2016
DOI: 10.14195/1645-2259_16_11
Tipo Publicação: Artigo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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Comida de rua na Lisboa Moderna (sécs. XVI e XVII)
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 01/01/2016
Tipo Publicação: Documento de Conferência
Plataforma: CIENCIA VITAE
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Propriedades e Usos do Açafrão na Idade Moderna em Portugal
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 01/01/2016
Tipo Publicação: Artigo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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2015 |
O ofício de pasteleiro em Portugal entre os séculos XVI e XVIII.
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 01/01/2015
Tipo Publicação: Artigo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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Folgam de comer os comeres feitos ao nosso modo: práticas e culturas alimentares entre o Rio Senegal e o Rio Gâmbia (séculos XV e XVI).
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 01/01/2015
DOI: 10.14195/978-989-26-1086-3_3
Tipo Publicação: Capítulo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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2014 |
Uma doce viagem: doces e conservas na correspondência de D. Vicente Nogueira com o Marquês de Niza (1647-1652)
Nome: João Pedro Oliveira Gomes
Autores: Gomes, João Pedro
Data: 01/01/2014
DOI: 10.14195/978-989-26-0886-0_9
Tipo Publicação: Capítulo
Plataforma: CIENCIA VITAE
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