Formação e investigação em Turismo e Gastronomia destacados no Dia Mundial do Turismo
Por ocasião do Dia Mundial do Turismo, que se assinala a 27 de setembro, a Universidade Politécnica de Coimbra (UPCoimbra) destaca o percurso de formação, investigação e transferência de conhecimento que tem vindo a desenvolver nas áreas do Turismo e da Gastronomia, com particular enfoque na sustentabilidade, inovação e desenvolvimento dos territórios.
O ano de 2026 assinala dois marcos relevantes neste percurso: os 30 anos da Licenciatura em Turismo e os 10 anos da Licenciatura em Gastronomia, ambas lecionadas pela Escola Superior de Educação de Coimbra (ESEC). A oferta formativa na área foi alargada, em 2018, com a criação da Licenciatura em Turismo em Espaços Rurais e Naturais, na Escola Superior Agrária de Coimbra (ESAC).
Ao nível da formação pós-graduada, a UPCoimbra mantém a sua matriz científica com impacto territorial, e conta atualmente com os mestrados em Gestão em Turismo e Inovação Territorial, desenvolvido em parceria entre a ESEC e a Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Oliveira do Hospital (ESTGOH), e em Turismo Sustentável em Territórios do Interior. A esta oferta junta-se o novo Mestrado em Turismo Gastronómico, recentemente aprovado e que irá funcionar na ESEC.
Esta trajetória formativa tem sido acompanhada por uma crescente aposta na investigação e na transferência de conhecimento, de que são exemplo os projetos SHIFT Coimbra – Coimbra Sustainable Tourism LLM e Coimbra, Região Gastronómica, ambos coordenados cientificamente por Andreia Moura, Presidente do Departamento de Turismo e Gastronomia da ESEC e investigadora do CiTUR-Coimbra.
Inteligência Artificial para um turismo mais sustentável
O projeto SHIFT Coimbra – Coimbra Sustainable Tourism LLM tem como objetivo desenvolver e testar uma abordagem integrada para tornar Coimbra um destino turístico mais sustentável, inteligente e competitivo, combinando transformação digital e inteligência artificial, capacitação do setor, gestão sustentável do destino e envolvimento dos stakeholders. O projeto procura melhorar a experiência dos visitantes e residentes, apoiar decisões baseadas em dados e criar condições para um desenvolvimento turístico mais sustentável e equilibrado.
No âmbito deste projeto, a Universidade Politécnica de Coimbra é responsável pela implementação de um Observatório de Empregabilidade em Turismo Sustentável, que pretende reforçar a aproximação entre empresas, profissionais e instituições de ensino, contribuindo para a qualificação e requalificação dos recursos humanos do setor.
Com um investimento global superior a 6,1 milhões de euros, o projeto conta com uma participação da UPCoimbra no valor de cerca de 400 mil euros e é cofinanciado pela União Europeia, no âmbito da European Urban Initiative – Innovative Actions. A iniciativa decorre até 2028 e reúne uma ampla rede de parceiros nacionais e internacionais.
Gastronomia como identidade e desenvolvimento territorial
Já o projeto Coimbra, Região Gastronómica, desenvolvido em parceria com a Região Metropolitana de Coimbra (CIM Região de Coimbra) e cofinanciado pelo Turismo de Portugal, IP, procura afirmar a gastronomia como elemento distintivo da identidade regional e como fator de desenvolvimento sustentável do território.
Entre as iniciativas previstas encontram-se a criação do Observatório Gastronómico da Região de Coimbra, o desenvolvimento do Guia Gastronómico da Região de Coimbra, bem como ações de capacitação, qualificação e valorização dos produtos, experiências e eventos gastronómicos da região.
Além da coordenação científica de Andreia Moura, o projeto conta com a coordenação operacional de João Pedro Gomes e com o contributo de uma equipa de docentes e investigadores da ESEC e do CiTUR-Coimbra, entre os quais Maria do Rosário Mira e Mariana Carvalho.
A evolução da oferta formativa e o desenvolvimento de projetos como o SHIFT Coimbra e o Coimbra, Região Gastronómica refletem a aposta da Universidade Politécnica de Coimbra na articulação entre ensino, investigação, inovação e transferência de conhecimento, contribuindo para a formação de profissionais qualificados e para a valorização do Turismo e da Gastronomia enquanto áreas estratégicas para o desenvolvimento sustentável dos territórios.
25.09.2026