Métodos de Ensino
A metodologia de ensino desta UC assenta num modelo pedagógico ativo, centrado no estudante, na acessibilidade, na partilha de informação e no desenvolvimento do pensamento crítico. Serão aplicadas práticas de ensino/aprendizagem inovadoras, com recurso a metodologias ativas, nomeadamente Aula Invertida e Aprendizagem Colaborativa, promovendo a interação, a troca de ideias e a construção conjunta do conhecimento, valorizando a diversidade de experiências e saberes. As aulas combinam momentos teóricos e práticos, sendo que as atividades práticas são antecedidas por uma breve exposição e demonstração, incentivando a participação ativa dos estudantes. Entre as estratégias utilizadas incluem-se: pesquisa online e discussão em pequenos grupos; resolução de exercícios de cálculo em grupo; análise de estudos de caso com recurso a embalagens de produtos e suplementos alimentares e resolução de questões orientadoras em aula.
Resultados de Aprendizagem
O1. Analisar a alimentação humana na sua complexidade e evolução constante.
O2. Reconhecer as principais medições antropométricas.
O3. Resolver problemas de cálculo nutricional.
O4. Distinguir os diferentes grupos de nutrientes.
O5. Explicar a importância da educação alimentar.
O6. Reconhecer o valor da nutrição e dietoterapia nas diferentes fases da vida.
O7. Comparar as diferenças entre alergia e intolerância alimentar.
O8. Reconhecer os principais distúrbios alimentares.
O9. Analisar as regras envolvidas na rotulagem nutricional.
O10. Reconhecer suplementos alimentares.
O11. Identificar benefícios fisiológicos resultantes do consumo de alimentos funcionais.
O12. Distinguir as diferentes tipologias de dietas à base de plantas.
Programa
1. História e evolução da alimentação humana e fatores que determinam a escolha alimentar.
2.Conceitos básicos de anatomia e fisiologia humana.
3. Conceitos de alimento, nutrição, nutriente e energia.
3.1. Funções dos nutrientes.
3.2. Classificação, fontes, função e metabolismo dos diversos grupos de nutrientes.
4. Caracterização das principais medições antropométricas.
5. Educação alimentar e análise de instrumentos utilizados.
6. Conceito de dietética e dietoterapia.
7. Alimentação e nutrição em diferentes fases e circunstâncias da vida.
8. Alergias e intolerâncias alimentares.
9. Principais distúrbios do comportamento alimentar.
10. Rotulagem nutricional: importância, aplicação e legislação.
11. Suplementos alimentares.
12. Alimentos funcionais. Seu interesse do ponto de vista fisiológico e nutricional.
13. Dietas à base de plantas.
Docente(s) responsável(eis)
Goreti Maria dos Anjos BotelhoEstágio(s)
NAO
Bibliografia
Almeida, Maria Daniel Vaz; Afonso, Cláudia I. P. Neves, 1997. Princípios básicos de alimentação e nutrição. Lisboa: Universidade Aberta, 267 p. ISBN 972-674-215-3 [Q04 27623]
Belasco, Warren James, 2008. Food: the key concepts. New York: Berg, 158 p. ISBN 978-1-84520-673-4 [S01 25323].
Davidson and Passmore, 1986. Human Nutrition and Dietetics. – Eighth edition. – Edinburgh: Churchill Livingstone, 666 p. ISBN 0-443-02467-7 [Q04 23368]
INSA. A Tabela da Composição dos Alimentos (TCA). Disponível em: https://portfir-insa.min-saude.pt/
Mahan, L. K. e Escott-Stump S., 2010. Krause – Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 12ª Ed., Elsevier Ed. Lda. p. 1351. ISBN: 978-1-4160-3401-8