Métodos de Ensino
A abordagem dos conteúdos é desenvolvida segundo um modelo teórico com momentos de exposição estruturada dos conteúdos e respetiva análise, discussão ou debate. Utiliza-se uma metodologia interrogativa e interativa prévia à apresentação dos principais conteúdos e conceitos, e demonstração dos mesmos através da sua aplicação prática em situações quotidianas e orientações profissionais. A abordagem teórica envolverá também seminários com especialistas de áreas integrantes da sustentabilidade alimentar. Na abordagem prática serão realizados trabalhos em grupo com discussão de estudos de caso, visitas técnicas a organizações ou empresas e desenvolvimento de projetos práticos.
Avaliação periódica
A aprovação da unidade curricular é obtida com uma classificação superior ou igual a 9,5 valores, resultante do somatório das classificações obtidas:
– Trabalho em grupo e projetos práticos (50%)
– Teste escrito sumativo (50%).
A classificação em cada uma das avaliações não pode ser inferior a 9,5 valores.
Avaliação por Exame
Exame escrito refletindo os conteúdos teórico-práticos lecionados.
Resultados de Aprendizagem
No final da UC os estudantes serão capazes de:
1. Compreender a inter-relação entre saúde global, sistemas alimentares e sustentabilidade.
2. Analisar as implicações de diferentes padrões alimentares na saúde humana e no meio ambiente.
3. Elaborar estratégias para promover dietas saudáveis e sustentáveis.
4. Comunicar e sensibilizar sobre a sustentabilidade alimentar.
5. Conhecer os indicadores e ferramentas de avaliação da sustentabilidade alimentar em diferentes contextos.
6. Identificar as metodologias de quantificação do desperdício alimentar, a sua aplicabilidade e limitações.
7. Identificar boas práticas e inovações tecnológicas para sistemas alimentares sustentáveis.
8. Conhecer políticas públicas nacionais e internacionais relacionadas à segurança alimentar e sustentabilidade.
Integrar conhecimentos das áreas de nutrição, saúde pública, meio ambiente e políticas públicas.
Programa
1. Conceitos fundamentais no âmbito da sustentabilidade e saúde global
Saúde Global: desafios e determinantes
Segurança Alimentar e saúde global.
Relação entre alimentação, saúde e sustentabilidade.
2. Sistemas Alimentares e impacto ambiental da alimentação
Análise dos sistemas alimentares.
Efeito das alterações climáticas na segurança alimentar.
Impacto ambiental associado aos diferentes padrões alimentares.
Dietas saudáveis e ambientalmente sustentáveis.
Pegada ecológica dos alimentos.
3. Dimensão Económica, Social e Cultural da Sustentabilidade Alimentar
Resiliência económica, aspetos Culturais e Éticos.
Papel da comunicação e da educação alimentar na promoção de escolhas saudáveis e sustentáveis.
4. Avaliação e Monitorização da Sustentabilidade Alimentar
Indicadores de Sustentabilidade Alimentar.
5. Inovações e Tendências na Sustentabilidade Alimentar
6. Políticas Públicas e Governança Alimentar
Estágio(s)
NAO
Bibliografia
Lawrence M & Friel S (eds.) (2019) Healthy and sustainable food systems. Routledge, 240pp.
Connecting food systems for co-benefits: how can food systems combine diet-related health with environmental and economic policy goals?
WHO, 33pp: Parsons K & Hawkes C (eds.) 2018
Food systems and diets: facing the challenges of the 21st century, 133pp: IFPRI 2016
Willet, W., et al. (2019). Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems.
Fanzo J., Hunter D. Borelli T. & Mattei, F. (2021). Diversifying Food and Diets: Using Agricultural Biodiversity to Improve Nutrition and Health.
Garnett T. et al. (2013). Sustainable Intensification in Agriculture: Navigating a Course through Competing Food System Priorities. Food Climate Research Network.
FAO (2018). Sustainable Food Systems: Concept and Framework. Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO).