APRESENTAÇÃO

O curso de Pós-Graduação em Gastronomia resulta de um protocolo estabelecido entre a ESEC e a EHTC / Turismo de Portugal, I.P., assente em objetivos comuns e instrumentos privilegiados no que respeita à promoção da formação para o sector turístico e hoteleiro, quer em termos de infraestruturas físicas quer de capital humano.

Dada a preocupação crescente de uma alimentação saudável da população, esta pós-graduação não pretende ser um curso técnico de cozinha, mas sim uma aposta numa formação científica. Neste sentido, todas as unidades curriculares que compõem esta formação terão como objetivo o aprofundamento de conhecimentos sobre as caraterísticas e especificidades dos produtos alimentares.

OBJETIVOS

A Pós-Graduação em Gastronomia tem por objetivo proporcionar uma formação sólida (quer do ponto de vista teórico, quer do ponto de vista científico) e especializada no domínio da gastronomia, que permita formar profissionais do sector turístico e hoteleiro que exercem, ou pretendam vir a exercer, lugares de assessoria e consultoria nas diferentes unidades do sector, dotando-os de conhecimentos atualizados sobre o mesmo e de competências específicas de gestão. Pretende, ainda, permitir aos alunos uma abordagem abrangente da gastronomia, envolvendo os domínios culturais e técnicos.