Microcredenciação em Disfagia e Dietas de Textura Modificada

As Dietas de Textura Modificada constituem uma oferta alimentar diferenciada e cada vez mais necessária, decorrente de diversas situações clínicas, tais como doenças neurológicas, demência, AVC’s e o próprio processo de envelhecimento. A modificação da textura dos alimentos, a par com a adequação da composição nutricional e com o cuidado com o aspeto e o sabor, permitem a oferta de refeições nutricionalmente adaptadas e seguras do ponto de vista do mecanismo da mastigação e da deglutição.
Neste contexto, a disfagia, enquanto principal alteração do mecanismo da deglutição, assume-se como uma das principais condições clínicas que justificam a necessidade de modificação da textura dos alimentos. A sua prevalência é crescente, principalmente em contextos hospitalares, institucionais e em cuidados de saúde de longa duração.
Uma gestão inadequada da alimentação e hidratação em quadros de disfagia está frequentemente associada a consequências clínicas relevantes como desnutrição, desidratação, risco de aspiração e quadros de pneumonia. Por outro lado, uma gestão correta desta oferta alimentar permite uma intervenção nutricional ajustada, assegurando uma alimentação segura, suficiente e agradável, com impacto positivo na qualidade de vida dos indivíduos.
A Microcredenciação em Disfagia e Dietas de Textura Modificada surge, assim, como resposta à necessidade de capacitação especializada nesta área e permitirá o desenvolvimento de competências teóricas e, sobretudo, práticas, por profissionais de saúde e/ou cuidadores.
Esta formação permitirá:
– Capacitar os profissionais de saúde, cuidadores e outros participantes para uma melhor compreensão das dietas de textura modificada e das suas características sensoriais, nutricionais e de textura;
– Desenvolver competências práticas na confeção e modificação de textura dos alimentos em diferentes níveis de textura, de acordo com a classificação IDDSI (International Dysphagia Diet Standardization Initiative).

Podem candidatar-se à presente microcredenciação os estudantes a frequentar o 4º ano dos cursos de Licenciatura da Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Coimbra (ESTeSC-IPC).

Portuguesa