Microcredenciação em Seletividade Alimentar

A seletividade alimentar constitui uma condição clínica e comportamental cada vez mais prevalente, particularmente em idade pediátrica, mas também observável em adolescentes e adultos, associada a diferentes contextos do neurodesenvolvimento, perturbações sensoriais, condições médicas e factores psicossociais. Caracteriza-se por uma aceitação alimentar restrita, quer ao nível da variedade de alimentos, quer das suas características sensoriais, como textura, cor, sabor, temperatura ou apresentação, podendo comprometer a adequação nutricional, o crescimento, o desenvolvimento e a qualidade de vida do indivíduo e da sua família.
A abordagem da seletividade alimentar implica uma compreensão aprofundada dos mecanismos subjacentes ao comportamento alimentar, integrando factores sensoriais, motores, emocionais, nutricionais e médicos. A adaptação das características dos alimentos — nomeadamente textura, forma de apresentação e composição nutricional —, aliada à utilização de estratégias de exposição gradual e intervenção terapêutica específica, permite promover uma alimentação segura, nutricionalmente adequada e progressivamente mais diversificada.
Neste contexto, a seletividade alimentar assume particular relevância em populações com Transtorno do Espectro do Autismo, perturbações do processamento sensorial, dificuldades de motricidade oral, perturbações de ansiedade ou condições médicas associadas. Uma gestão inadequada destes quadros pode estar associada a consequências clínicas significativas, tais como défices nutricionais, alterações do crescimento, elevada ansiedade familiar e perturbação do funcionamento das refeições. Por outro lado, uma intervenção interdisciplinar adequada, baseada em evidência científica, permite optimizar o repertório alimentar, promover experiências alimentares positivas e melhorar a qualidade de vida do indivíduo e do seu contexto familiar.
A formação em Seletividade Alimentar surge, assim, como resposta à necessidade de capacitação técnico-científica especializada, promovendo o desenvolvimento de competências teóricas e práticas por parte de médicos, nutricionistas, terapeutas ocupacionais, terapeutas da fala e outros profissionais de saúde envolvidos na avaliação e intervenção nestes quadros.
Esta formação permitirá:
– Capacitar os profissionais para a compreensão aprofundada da seletividade alimentar, dos seus determinantes clínicos, sensoriais, nutricionais e comportamentais;
– Desenvolver competências práticas na avaliação interdisciplinar e na implementação de estratégias de intervenção ajustadas, visando a ampliação progressiva do repertório alimentar, a segurança alimentar e o bem-estar do indivíduo e da família.

Podem candidatar-se à presente microcredenciação os estudantes a frequentar o 4º ano dos cursos de Licenciatura da Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Coimbra (ESTeSC-IPC).

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