Microcredenciação em Segurança Alimentar Global: Certificação ISO 22000 e IFS

A crescente globalização das cadeias alimentares e a intensificação das exigências regulatórias e comerciais têm tornado a gestão da segurança alimentar numa competência estratégica e diferenciadora para as organizações do setor agroalimentar. Neste contexto, os referenciais ISO 22000 e IFS (International Featured
Standards) assumem-se como as principais ferramentas de certificação reconhecidas internacionalmente, sendo cada vez mais exigidos pelos grandes distribuidores e cadeias de retalho europeus a todos os seus fornecedores.
A ISO 22000 estabelece os requisitos de um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar (SGSA) integrado, combinando os princípios HACCP com requisitos de gestão por processos e comunicação interativa ao longo da cadeia alimentar. O IFS Food, por sua vez, constitui um referencial de auditoria e certificação orientado para fornecedores de produtos alimentares de marca de distribuidor, com ampla exigência em toda a União Europeia.
Em Portugal, o setor agroalimentar é responsável por mais de 10% do PIB industrial e enfrenta crescente pressão para demonstrar conformidade com estes referenciais, quer no mercado nacional quer nas exportações. Paradoxalmente, a formação especializada na implementação, manutenção e auditoria destes sistemas permanece escassa no ensino superior politécnico, criando uma lacuna entre o perfil de competências dos graduados e as reais necessidades do setor.
Esta Microcredenciação responde diretamente a esta necessidade, capacitando profissionais para implementar, auditar e manter sistemas de gestão da segurança alimentar conformes com a ISO 22000:2018 e o referencial IFS Food v8. A formação articula rigor técnico-científico com aplicação prática, integrando análise de casos reais, simulação de auditorias e elaboração de documentação de sistema.

Podem candidatar-se à presente microcredenciação os candidatos que preencham pelo menos uma das seguintes condições:
– Licenciados ou mestres nas áreas de Ciências e Tecnologia Alimentar, Nutrição, Engenharia Alimentar, Ciências Agrárias, Medicina Veterinária, Farmácia, Saúde Ambiental, Biotecnologia, Química, Microbiologia ou áreas afins;
– Profissionais com experiência documentada (mínimo 2 anos) em setores agroalimentares, qualidade alimentar ou áreas relacionadas, detentores de habilitação académica de nível 6 ou superior do QNQ;
– Estudantes inscritos no último ano de licenciatura ou mestrado nas áreas referidas.

Portuguesa

Esta formação permitirá:
– Compreender a estrutura, requisitos e âmbito de aplicação da ISO 22000:2018 e do IFS Food v8;
– Dominar a metodologia de análise de perigos e pontos críticos de controlo (APPCC/HACCP) integrada em SGSA;
– Desenvolver competências para a implementação e manutenção de um SGSA em conformidade com os referenciais;
– Preparar e conduzir auditorias internas de segunda parte conforme ISO 19011;
– Elaborar documentação técnica: manual de SGSA, procedimentos, instruções de trabalho e registos;
– Interpretar e responder a não conformidades e relatórios de auditoria externa.