Conhecimentos de Base Recomendados
Química e Bioquímica geral
Métodos de Ensino
Nas aulas teóricas é realizada a exposição geral das matérias, sendo apresentados os conteúdos programáticos; exemplos de aplicação da matéria lecionada, sempre que adequado; temas para discussão durante a aula ou nas aulas seguintes através da utilização de projecção de diapositivos ou filmes “podcasts”.
Nas aulas práticas de laboratório serão apresentados os fundamentos dos trabalhos experimentais a realizar (no início da actividade experimental), discutidos e interpretados os resultados obtidos (durante e no final da actividade). Nestas aulas será proporcionado um espaço de apresentação e discussão dos temas e respectiva aplicação noutros contextos.
Os estudantes serão incentivados a procederem à leitura prévia da bibliografia recomendada e a uma análise crítica e fundamentada dos resultados obtidos, de acordo com as evidências científicas pesquisadas.
Poderão ser efectuadas visitas de estudo.
Resultados de Aprendizagem
No final da lecionação da unidade curricular os estudantes deverão:
Identificar os príncipios teóricos e práticos relacionados com a Tecnologia Enzimática.
Aplicar os conhecimentos e utiliza os recursos laboratoriais, para solucionar problemas e realizar tarefas, através do pensamento lógico, intuitivo e criativo, destreza manual com recurso a materiais, ferramentas e métodos.
Demonstrar capacidade na utilização do conhecimento, aptidões ecapacidades pessoais, em contexto de estudo em grupo, para efeitos de desenvolvimento profissional e pessoal.
Programa
A. Componente Teórica
Fundamentos da Tecnologia Enzimática: Classificação e nomenclatura das enzimas; Cinética das reacções enzimáticas e fatores que influenciam a actividade enzimática; Mecanismos de acção enzimática; Imobilização de enzimas
Aplicações Industriais de Enzimas: Aplicações das Enzimas nas Indústrias não Alimentares; Aplicações das enzimas nas Indústrias Alimentares
Regulamentação das enzimas e Garantia da Qualidade
B. Componente Prática
Utilização de enzimas em trabalhos práticos laboratoriais. Determinação da actividade enzimática e das constantes cinéticas de reações catalizadas por enzimas. Avaliação das condições ótimas para favorecer a atividade enzimática e identificar experimentalmente os mecanismos de inibição enzimática.
Docente(s) responsável(eis)
Métodos de Avaliação
- - Teste Teórico - 60.0%
- - Teste Prático - 40.0%
Estágio(s)
NAO
Bibliografia
CABRAL, J.M.S., AIRES-BARROS, M.R., Engenharia Enzimática, Ed. Lidel. 2007. ISBN: 972-757-272-3
LIMA, N., MOTA, M., Biotecnologia, Ed. Lidel. 2003. ISBN: 972-757-197-2
UCHHOLZ, K.,BORNSCHEUER, U.,KASCHE, V. Biocatalysts and Enzyme Technology. UK: Wiley-VCH Verlag GmbH, 2012. 626 p.