Epidemiologia Nutricional

Esta unidade curricular requer conhecimentos prévios de fundamentos de epidemiologia.

 1. Aulas teóricas

Tratam-se de aulas expositivas, com temas em concordância com o programa apresentado, e que servirão de suporte aos trabalhos a desenvolver nas aulas teórico-práticas. Paralelamente à exposição de conteúdos, poderão ser utilizados suportes interativos e será promovida a discussão dos temas com os alunos. 

2. Aulas teórico-práticas

As aulas teórico-práticas têm como objetivo consolidar conhecimentos e desenvolver competências analíticas, críticas e colaborativas. Os métodos de ensino incluem:

a. Leitura orientada e discussão de artigos científicos.

b. Análise e resolução de problemas a partir de dados epidemiológicos.

c. Trabalho de grupo aplicado à análise estatística de dados e interpretação de resultados.

d. Desenho de estudo, elaboração de questionários e análise de consumos alimentares.

Capacitar para a compreensão e aplicação dos princípios e métodos da Epidemiologia Nutricional na investigação científica, na prática clínica e na saúde pública, com o objetivo de identificar, quantificar e interpretar as relações entre alimentação, fatores associados e saúde/doença, contribuindo para decisões informadas e intervenções baseadas em evidência na sua atuação como profissionais de saúde – nutricionistas.

No final da Unidade Curricular, o aluno deverá ser capaz de:

– Compreender o papel da Epidemiologia Nutricional na investigação das causas e prevenção das doenças relacionadas com a alimentação;

– Identificar os principais desenhos de estudo utilizados em Epidemiologia, com ênfase na sua aplicação à investigação em alimentação e nutrição;

– Conseguir identificar problemas de saúde e formular hipóteses originais sobre a associação entre alimentação, nutrição e estados de doença e os seus tratamentos;

– Saber selecionar desenhos de estudos que permitam responder a determinados objetivos;

– Definir uma população, selecionar o processo de amostragem e de recrutamento dos participantes;

– Compreender as regras essenciais na sua condução e adquirir competências básicas na análise e na interpretação de dados;

– Analisar criticamente os métodos de avaliação da exposição alimentar, reconhecendo as limitações e estratégias para mitigar vieses e confundimento;

– Interpretar resultados de estudos epidemiológicos na área da nutrição, com foco na validade interna e externa e relevância científica;

– Avaliar a eficácia de intervenções nutricionais, através da leitura crítica e interpretação de resultados de diferentes tipos de estudos;

– Conseguir preparar um esboço de um protocolo de investigação;

– Reconhecer as questões éticas inerentes à investigação Epidemiológica;

– Saber comunicar resultados à comunidade científica, população em geral e OCS.

1. Apresentação da unidade curricular e sua importância na Dietética e Nutrição.

 2. A epidemiologia. Conceito e perspetiva histórica. Fundamentos de epidemiologia.

 3. A emergência da epidemiologia nutricional.

 4.Métodos epidemiológicos:

 4.1. Epidemiologia analítica e descritiva. Tipos de estudos.

 4.2. Medição da ingestão alimentar em estudos epidemiológicos:  variação do consumo, métodos retrospetivos e prospetivos, marcadores biológicos, validade e reprodutibilidade das estimativas, coeficientes de variação inter- e intraindividual, ajuste para a ingestão energética total, recurso a bases de dados e interação gene-nutriente.

 4.3. Sensibilidade, especificidade e valor preditivo. Medidas de associação. Vieses, confundidores e variáveis modificadoras de efeito. Efeitos e soluções.

 5. A amostragem, tamanho de um estudo e poder estatístico.

6. Questões éticas em epidemiologia nutricional.

7. Monitorização e vigilância nutricional.

8. Desenho e condução de um estudo.

9. Interpretação da investigação epidemiológica. Critérios de inferência causal.

NAO