Turismo Gastronómico

N/A

A metodologia reparte-se entre as seguintes atividades:

Aulas teórico-práticas de modo a dotar os estudantes de conceitos considerados essenciais para a aprendizagem e construção criativa;

Análise de estudos de casos de boas práticas e discussão em sala de aula, designadamente pela aplicação da técnica do benchmarking;

Desenvolvimento de trabalhos a apresentar em sala de aula;

Sessões de orientação tutorial destinadas a acompanhar e supervisionar o trabalho autónomo não presencial desenvolvido pelos estudantes

Os estudantes poderão optar por uma das seguintes modalidades de avaliação: Avaliação Contínua ou Exame Final (teste escrito).

A avaliação contínua é baseada nos seguintes parâmetros de avaliação:

a. prova individual de avaliação de conhecimentos (40% da nota final);

b. realização e apresentação de um trabalho de grupo (50%);

c. participação e interesse nos trabalhos realizados nas aulas (10%)

1. Conhecer os aspetos concetuais associados à gastronomia, património, turismo, autencidade e identidade.

2. Reconhecer a importância da gastronomia para o desenvolvimento sustentável dos destinos turísticos

3. Distinguir a gastronomia como consumo turístico e agastronomia como factor de diferenciação/ identidade

4. Relacionar as tendências atuais da procura turística com a oportunidades de desenvolvimento de turismo gastronómico

5. Conhecer a procura potencial e os diferentes segmentos do turismo gastronómico

6. Identificar as oportunidades da gastronomia para o desenvolvimento de novos destinos, para enriquecer e diversificar a oferta e para estabelecer redes com outros produtos locais e denominações de origem.

7. Reconhecer as oportunidades e desafios do turismo gastronómico em Portugal.

8. Desenhar produtos de turismo gastronómico

1. A gastronomia como recurso turístico:

1.1. Identidade, património e gastronomia

1.2. Turismo Cultural, Turismo Gastronómico e Enoturismo

1.3. A importância da gastronomia e do vinho na experiência turística

1.4. A gastronomia e o desenvolvimento turístico sustentável

2. As novas tendências da procura turística.

3. Perfil do turista gastronómico.

4. Fatores criticos na estruturação da oferta de Turismo Gastronómico.

5. O Turismo Gastronómico em Portugal:

5.1. Fatores de competitividade

5.2. Destinos concorrentes

5.3. Oportunidades

5.4. Estratégia de desenvolvimento.

• - Exame - 100.0%

• - Assiduidade e Participação - 10.0%
• - Frequência - 40.0%
• - Trabalho Individual e/ou de Grupo - 50.0%

NAO

Noémi, M. (2012).Imagen y promoción de los destinos turísticos en internet: El caso de los Municipios de la Isla Madeira. Estudios y Perspectivas en Turismo, 21(4), 825-837. Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos: Buenos Aires, Argentina.

Sarasa, J. (2015). Mito y estrategias para un destino romántico: La ciudad de Teruel. Cuadernos de Turismo, 36, 39-54.

Cobuci, L., Nascimento, L, & Medeiros, E. (2017). Festival ‘Cultura e Gastronomia Tiradentes’: uma análise do comportamento do consumidor do turismo gastronômico. Revista Tur smo & Desenvolvimento, 27/28, 2325 – 2344.

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