Embalagem de Produtos Alimentares

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Aulas de carácter expositivo e em oficina tecnológica e visitas de estudo a unidades industriais. Os conteúdos teóricos que fundamentam a escolha dos materiais a utilizar e do tipo de embalagem aplicável a um determinado produto alimentar serão objecto de aplicação/demonstração ao nível de ensaios em oficina tecnológica ou em visitas a unidades industriais.

A Unidade Curricular visa facultar aos alunos informação actual sobre materiais e processos de embalagem de produtos alimentares, procurando garantir que sejam tidos em atenção todos os aspectos que condicionam a escolha das mesma.
Os objectivos da UC são o de facultar ao aluno informação sobre as diferentes opções de que pode dispor no que diz respeito a materiais e processos de embalagem. Assim, no final da UC o aluno deverá:
1-Ser capaz de, frente a problemas práticos que envolvam opções sobre processos de embalagem, optar pelas soluções mais adequadas;
2-Ser capaz de transmitir informação pertinente e de comunicar com profissionais da área dos materiais de embalagem e do design.

Materiais e Processos de Embalagem.
1.1.definição das funções base da embalagem e legislação aplicável; 1.2.diferentes tipos de embalagem (primária, secundária, terciária); 1.3.materiais de embalagem; informação sobre o mercado mundial de embalagens.; 1.4. análise da interdependência entre fornecedores de embalagens, utilizadores industriais de embalagens e fabricantes de equipamentos de embalagem; 1.5. questões ambientais colocadas pelo uso de embalagens.
2. Materiais de embalagem: 2.1. vidro; 2.2. metais; 2.3. papel; 2.4. polímeros plásticos; 2.5. materiais compostos.
3.Escolha de uma embalagem primária (análise funcional): 3.1.embalagem de produtos sólidos; 3.2.embalagem de produtos líquidos; 3.3.embalagem de produtos pastosos; 3.4.embalagem de produtos de conserva; 3.5.embalagem em aerosol.
4.Embalagem em condições especiais: 4.1.embalagem asséptica; 4.2.embalagem em atmosfera controlada/atmosfera modificada.
5. Embalagens edíveis.

• - Relatório individual relativo às actividades de carácter prático - 40.0%
• - Teste escrito - 60.0%

• - Teste escrito - 100.0%

NAO