Análise Laboratorial de Alimentos

Avaliação da qualidade de óleos e gorduras – índice de peróxido, teor de acidez; perfil de ácidos gordos (GC);
Quantificação do teor de gordura (método de Sohxlet);
Determinação do teor de vitamina E (HPLC);
Determinação do teor de proteína (método Kjeldahl);
Avaliação do teor de sal em alimentos (método de Mohr);
Métodos rápidos de análise;
Análise microbiológica de águas (germens totais, coliformes totais e fecais, esteptococos fecais e esporos anaeróbicos);
Análise microbiológica de alimentos (coliformes/Salmonella).

NAO